沙县小吃上市悬疑 遭遇硼砂事件险全军覆没(2)

值得一提的是,沙县小吃产业的发展,也带动了沙县当地一批小吃配料生产企业、小吃配料经销店、配送连锁公司、小吃配料与设备网络配送中心、沙县小吃配料专用网等相关产业。

遭遇硼砂事件 险全军覆没

沙县小吃无疑正在走上急速发展道路,不过,由于小吃业主人数众多、且分散、广泛地分布,早期行业缺乏统一标准和管理,也暴露了一些弊端,食品安全问题尤其引人注目。2005年的沙县小吃馄饨馅掺入硼砂事件便是个例子。

打假一度成了困扰当地政府的事情。据介绍,1997年沙县政府牵头组建了沙县小吃的同业公会,注册了“沙县小吃”服务性图形商标,但仅限于是图形,由于名称中涉及地名,一直没有审批。沙县县委有关人士介绍,虽然政府成立了维权办公室,但事实上外地人开小吃店,不会使用注册的商标图形,就连大多数沙县小吃业主也不会使用。“打假很难,暂时不可能以一县之力去抗衡全国各地的冒牌店。”

针对从业人员多,经营区域广等特点,从2006年开始,当地政府已在实施“一乡一城一组织”的发展战略,具体操作是由一个乡镇、街道牵头,到一个沙县小吃发展相对集中的城市,引导小吃业主建立一个行业管理组织,也就是小吃联络处,形成自我管理、自我服务、互帮互助、共同发展的机制。

2.推进沙县小吃品牌的规范管理。

附:沙县小吃同业公会已经在全国各地建立了近23个联络组织,在未设立行业管理组织的地区聘用了联络员,并且在五个城市设立了党支部。

正是因为一家一户分散经营,沙县小吃多少有点显得各自为政,且缺乏行业标准和管理的弱点也一直让人诟病。沙县小吃办给出的数据指出,经过20多年的发展,目前沙县在外经营小吃人员已达2万户,约6万人,经营区域遍及全国二十多个省区市,小吃产业年营业额超过40亿元,小吃行业收入占据农民人均纯收入的60%以上。而其中,今年上半年小吃产业营业额已超过25亿元,小吃业主纯收入达到4亿多元。

但小吃办组织调查也发现,一些打着“沙县小吃”牌子的沙县小吃,却不是沙县人所开。时任沙县小吃办主任的乐相森说过,现在沙县附近的将乐、南平、顺昌等县,甚至是福建省以外的人也都在挂沙县小吃的招牌。“这种现象并不鲜见,至少30%的沙县小吃不是沙县人在经营。”

乐相森介绍,硼砂系列事件,对沙县小吃业打击巨大,在福建、广东一带,不少店生意一落千丈,被迫关停。深圳硼砂事件,几乎让整个沙县小吃在深圳全军覆没。

小吃联络处作用

沙县小吃办的公开资料显示,当地的旺发、昌潮(光头)、凯发、荣华、荣雪等配料经销店、配送连锁店已经紧随沙县小吃遍布北京、天津、上海、浙江、广东等全国大中城市,聚集长三角、珠三角等经济发达地区,在全国各地有80多家经销店。例如沙县光头配料在全国就有20多家配送连锁店,其中仅广东省就有8家。

1.通过这个联络组织加强与沙县小吃业主的联系,成为政府和小吃业主的一个桥梁和纽带。

沙县小吃办介绍,从2006年开始,县各职能部门就有安排专项资金用于小吃配料的安全检测,比如沙县质量监督局会定期对小吃配料生产环节、流通环节和使用环节等进行跟踪监管。

小吃业主们有了联络处

3.维护沙县小吃良好的经营秩序。

跟踪监管做大配料经济

在福建广东曾一度生意狂减,后增强自律成立小吃联络处绝处逢生

据了解,沙县小吃中传统工艺制作的扁肉,是用木槌不停地敲打肉,直至成为肉泥,敲打过程中会加入适量碱,让肉膨胀。而在硼砂事件中,一些小吃业主图省事,用机器将肉绞烂,掺入硼砂。硼砂毒性很大,严禁在食品中添加。但在2005年,福州爆出沙县小吃馄饨馅掺入硼砂,4年后,广州、深圳、西安再次爆出硼砂事件。


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